【連載46回】アメリカに学ぶフランチャイズ事情

今年注目すべきピザのトレンドと洞察

　日本のピザの市場規模は24年時点で91億ドル、33年には120億ドルに届くと予想されています。一方、米国のピザの市場規模は24年に501億ドル、店舗数は8万175店に達すると予測されています。過去10年間で米国の大手ピザ会社は激変しました。売上高でドミノ・ピザが１位となり、かつて圧倒的な地位を占めていたピザハットは2位に転落。リトル・シーザーズとパパ・ジョンズがピザチェーンのトップ４を占めています。

ピザビジネスのトップトレンド
　テクノロジーの躍進やパンデミックの影響もあり、UBER EATSをはじめとするサードパーティデリバリーが急成長し、ピザ業界の運営とビジネス面に大きな影響を与えました。サードパーティデリバリーには課題も伴いますが、米国のユーザー数は28年に1億9262万人に成長すると予測されています。しかし、手数料の高さや品質管理の面から、ピザ店事業者は依然としてサードパーティサービスの利用に消極的で、53％以上が提携に至っていません。一方、オンライン注文は78％以上の事業者が利用しており、そのうち約44％の事業者は総売上高の28％以上がオンライン注文によるものです。

テイクアウトへの継続的な注力
　大半の事業者は、テイクアウトとサードパーティデリバリーを同じエリア内で効率的かつ効果的に提供することに努めており、テイクアウトは依然として強力なビジネスモデルとなっています。事業者の37％以上が、テイクアウトとデリバリーの需要増加を実感しています。

店内飲食体験の方程式を解明する
　複数の消費者調査で、レストランでの食事を選択する人が増えています。これまでピザ業界はデリバリーとテイクアウトで生計を立ててきましたが、顧客がレストランに戻ってきている以上、ピザ店の経営者はそれに沿った事業計画とマーケティングを行う必要があります。

AIとテクノロジーのブーム
　新しいテクノロジーが手頃な価格で利用できるようになり、多くのピザ店でAI やロボットも含めた新しいテクノロジーを導入するようになりました。ピザ業界でテクノロジーブームが巻き起こると予想されます。

ケータリングは費用対効果が高い
　ケータリングは、ピザ店にとって最も高いROI（投資回収）を誇る収入源として位置づけられています。多くのピザ店経営者は結婚式、プライベートパーティー、その他イベントを狙っています。

米国のピザ業界のニューリーダー
　過去30年間のピザFC業界においてリーダーとされてきたのが、ドミノ・ピザ、ピザハット、リトル・シーザーズ、パパ・ジョンズの4ブランドです。どれもデリバリーを中心に急成長を果たした、業界を代表するピザチェーンです。しかし、ここにきて新ブランドであるブレイズピザ、モッドピザの参入がありました。両チェーンはサブウェイのピザバージョンで、お客様の要望に沿ったトッピングを楽しませてくれるカスタマイズピザです。そのほか注目すべきは、イタリアの手法やトッピングを活かしたマルコズ・ピザです。78年に創業したマルコズは、手作り生地と特製チーズで知られる、高品質なピザ体験を提供しています。現在は35州で1200店舗以上を擁し、FC展開も行っています。最近では、「アメリカで最も愛されるレストラン」に選出されました。
　ブレイズピザとモッドピザ、マルコズ・ピザは日本に導入される可能性もあるので、楽しみです。

マルコズ・ピザ

I. Fujita International, Inc.
藤田　一郎
上智大学国際学部および南カリフォルニア大学国際学部出身。1980年にI. Fujita International, Inc.を設立。1986年から米国フランチャイズ案件の日本導入事業に着手。2000年以降から日本フランチャイズ案件の米国導入事業及び加盟店開発を行う。米国のアントプレナー誌からExcellent Entrepreneur Awardも受賞。最も米国フランチャイズ事情に精通している人物として認められ、近年は、フランチャイズのグローバル化に貢献し、多方面で講演を実施。日本フランチャイズ及び小売企業の北米進出サポートやコンサルテイングを行っている。

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